这次一口气做了几个东南亚风味的美食，制作这道菜的关键是火候，要让蟹肉熟但又肉质嫩。此外，我把蟹盖用芝士焗了一下，面包蟹本来蟹膏就很丰富，用芝士焗一下后便是满口的蟹膏+满口的芝士，并伴着咖喱椰香味，非常好吃。这次还是做无油版的，和以往做法略有不同。除了东南亚菜系，还有太多八大菜系的菜谱想上传，可惜平时太忙碌，只能慢慢传了：）”
用料
主料
爱尔兰面包蟹1只
辅料
泰式咖喱椰香蟹的做法
1.
面包蟹壳很硬，所以处理蟹盖时不能硬掰，会让蟹盖裂开，而是用剪刀沿着纹路剪开，大蟹脚也可以适当敲裂开（我这次没敲）
2.
蟹盖里铺上芝士，盖满即可，不用在乎缝隙，烤完后芝士会化开。用锡纸包裹送进烤箱，150度双管烤10分钟（不同烤箱温度和时间设置不同）
3.
烤完的蟹盖出炉
4.
锅中放入椰浆，放入蟹，放入泰式咖喱，放入少许水，放入料酒，先烧大约5-10分钟，根据经验观察，接近熟时放入蟹盖
5.
这时椰浆颜色开始比之前深了，但这时还不是最深的，由于这次蟹身我只对切，沸腾次数我多加了一次，所以我盖上锅盖分别沸腾三次，小火开足，大火最小，椰浆在沸腾时容易溢出，要特别关注。沸腾三次后咖喱完全融入椰浆，那时椰浆颜色已经很黄了（图片是刚放入蟹壳的照片，还未沸腾，所以椰浆颜色还比较淡
6.
沸腾后椰浆颜色变成如同黄色后加入鱼露，柠檬汁，香茅粉，盐和鸡精，装盘时保证蟹的完整性，并加薄荷叶装饰，滴上辣油
