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梭子蟹炒年糕

来源:美食杰   发布时间:2018-05-04 14:23:10 

前几天去参加婚宴,酒席中有一道梭子蟹炒年糕,虽然是五星级的大酒店,但是这个大厨的手艺实在不敢恭维。说起来梭子蟹和年糕都是我的大爱,可是就算是这么好的两个食材,也没烧出一点好滋味来。最近正好是梭子蟹上市的季节,菜市场的梭子蟹也是肥肥的,忍不住就想着还是自己家里炒一下吧,至少味道还是杠杠滴。

用料

主料

辅料

梭子蟹炒年糕的做法

1.

梭子蟹用水清洗几遍,去除多余的鳃线

2.

洗好的梭子蟹剥壳备用

3.

将梭子蟹切块

4.

年糕切小块备用

5.

生姜大蒜小米椒切碎

6.

将生姜大蒜小米椒倒入锅内爆香

7.

将梭子蟹倒入锅内翻炒

8.

倒入料酒、生抽调味

9.

把之前准备好的年糕倒入锅内翻炒

10.

加入盐还有水焖煮一会

11.

待年糕煮软,汤汁浓稠就可以啦

12.

最后就是出锅开吃啦

烹饪技巧

我用的是火锅年糕,比较软糯,如果用别的比较硬的年糕,可以先过水捞一边,再丢到梭子蟹里煮,或者可以后期多加点水煮软即可。


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