“前几天去参加婚宴,酒席中有一道梭子蟹炒年糕,虽然是五星级的大酒店,但是这个大厨的手艺实在不敢恭维。说起来梭子蟹和年糕都是我的大爱,可是就算是这么好的两个食材,也没烧出一点好滋味来。最近正好是梭子蟹上市的季节,菜市场的梭子蟹也是肥肥的,忍不住就想着还是自己家里炒一下吧,至少味道还是杠杠滴。”
用料
主料
梭子蟹2只
辅料
梭子蟹炒年糕的做法
1.
梭子蟹用水清洗几遍,去除多余的鳃线
2.
洗好的梭子蟹剥壳备用
3.
将梭子蟹切块
4.
年糕切小块备用
5.
生姜大蒜小米椒切碎
6.
将生姜大蒜小米椒倒入锅内爆香
7.
将梭子蟹倒入锅内翻炒
8.
倒入料酒、生抽调味
9.
把之前准备好的年糕倒入锅内翻炒
10.
加入盐还有水焖煮一会
11.
待年糕煮软,汤汁浓稠就可以啦
12.
最后就是出锅开吃啦
烹饪技巧
我用的是火锅年糕,比较软糯,如果用别的比较硬的年糕,可以先过水捞一边,再丢到梭子蟹里煮,或者可以后期多加点水煮软即可。