“花雕酒与无肠公子的邂逅。
醉蟹分为熟醉和生醉，江淮之间一般都是做生醉的，看似生猛，却能最大的保留湖蟹的鲜味，再配上陈年花雕酒浓郁而又绵长的香味，成为人世间一大美味。”

用料

主料

• 

  鲜活湖蟹8只

• 

  花雕酒500毫升

• 

  高度白酒50克

• 

  生抽50克

• 

  冰糖40克

辅料

• 小葱

  2根

• 生姜

  5片

• 八角

  5粒

• 桂皮

  1片

• 干花椒

  十几粒

醉湖蟹的做法

1.

检查螃蟹是否是活的，死螃蟹不能用

2.

拆开捆绳将螃蟹洗干净

3.

将沥干水的螃蟹放入深锅内，放入各种香料和葱姜

4.

加入生抽，白酒和花雕，盖上锅盖，放入冰箱冷藏至少泡三天后吃

烹饪技巧

螃蟹一定要选用活螃蟹，死螃蟹会有大量细菌