“白蟹现在正是肥美的时候，每年这个季节，都喜欢腌一点新鲜的螃蟹吃，一般晚上腌制，第二天晚上就可以拿来吃了。
—”

用料

主料

• 

  白蟹950克

辅料

• 细盐

  3勺

• 白酒

  1勺

• 醋

  少许

• 生姜，蒜

  少许

特色腌螃蟹的做法

1.

下班买的螃蟹，很新鲜，

2.

接下来挖开白蟹的肚脐

3.

这样螃蟹壳轻轻一掰就下来了

4.

螃蟹的腮给清理干净，用剪刀把螃蟹剪成小块

5.

把螃蟹的蟹膏可以挖下来一起腌制，或者拿螃蟹壳做汤也可以

6.

螃蟹脚拍一下，便于入味

7.

加入生姜末蒜泥

8.

白酒一勺，醋少许

9.

盐3勺，

10.

两手拿着容器，上下掂几下，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜就可以吃了。

烹饪技巧

1．好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。

2．看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

3．看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的