“肉蟹饱满香辣扑鼻，筋道的粉丝裹着浓浓的酱汁，马上开动吧。”
用料
主料
辅料
肉蟹粉丝煲的做法
1.
准备食材。
2.
肉蟹洗刷干净后掀开背壳，去掉肺毛等杂质，斩成大件。大葱切片，老姜切片，蒜拍破备用。粉丝用冷水浸泡至回软。
3.
炒锅中注入小半锅油，中火加热至五成热，把蟹块在切口上蘸上一层生粉。
4.
逐块放入锅中炸至变色捞出控干。
5.
炒锅留底油，中火加热至四成热，放入蒜、葱片、姜片煸香。
6.
下豆瓣煸炒出红油，加1杯水（或高汤）煮开。
7.
放入粉丝和蟹块，加黄酒、生抽、白砂糖后加盖焖煮片刻，待粉丝全熟调成大火收干汤汁，再按需调入少许盐，装入预热好的砂煲即可。
烹饪技巧
青蟹中腹脐部呈三角形的是肉蟹。肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一股清香的感觉。
