鱼干和肉干是经过干燥而成的食品，水分含量低，而其中的营养物质得到浓缩，补充蛋白质还可以。但肉干也是一种高热量的食物，大量食用和吃肉没什么分别，尤其是质感较软多汁的肉干，其脂肪含量更高。

大量食用肉干、鱼干除了对减肥不利之外，它们所含的蛋白质一旦超过了人体的利用能力，还可能形成致癌物质，威胁到健康。