“阿根廷红虾是阿根廷南部海域野生的虾子，红色，营养丰富，富含铁、维生素B12、蛋白质等元素，因是野生深海虾，加上全身红色，相对于国内虾来说，不管是外观还是肉质，都能得到大众的推崇。
巴掌大的阿根廷红虾，肉质肥厚，做成开背的造型，撒上蒜蓉和马苏里拉奶酪烘烤，表面芝士融化后出炉，趁热洒上芝士粉，香浓芝士味，夹杂着蒜香味，独特的味道让虾肉更鲜香。”

用料

主料

• 

  阿根廷红虾5只

辅料

• 盐

  2克

• 生抽

  5克

• 芝士粉

  2克

• 马苏里拉奶酪

  19克

• 料酒

  9克

• 蒜

  16克

• 橄榄油

  5克

芝士蒜香红虾的做法

1.

准备好所用到的食材。

2.

将阿根廷红虾自然解冻，剪掉虾须和虾枪，从虾背上剪开，取出虾线。

3.

将虾尾上的壳去掉，将虾尾做成开背的造型，铺在盘中。加入少许盐和料酒腌制片刻。

4.

用压蒜器，将蒜压成泥状。

5.

将腌制虾的液体倒掉，将蒜泥铺在虾肉上。

6.

淋上橄榄油和少许生抽。

7.

放入烤箱中，200烘烤10分钟。

8.

取出盘子，倒掉里面的水分，撒上马苏里拉奶酪，再放回烤箱烘烤3分钟，至表面奶酪融化。

9.

取出后，撒上芝士粉即可。

烹饪技巧

1.为了防止在加热过程中，虾肉回缩，所以虾肉两边最好剪一下，让其断筋。
2.在烘烤中，虾肉会出水，所以加入奶酪之前，要把水分倒掉。
3.铺上奶酪后不需要烤太久，否则奶酪容易变干。