象山海鲜十六碗

来源:中国海洋报   发布时间:2018-04-11 10:34:53 


  “天下海鲜数象山,黄金海岸美味多。”阳春三月,慕名前往东海之滨的浙江省象山半岛,在体会浓郁的千年渔乡文化时,也品尝了当地最具特色的饕餮盛宴——“象山海鲜十六碗”。

  “象山海鲜十六碗”是原汁原味的海鲜美食,在当地海鲜街的一家酒店,我第一次见到这桌久负盛名的佳肴,分别是:生泡银蚶、鲜炝咸蟹、五香熏鱼、大烤目鱼、白灼章干、椒芹汤鳗、脆皮虾潺、双色鱼丸、倒笃梭子蟹、咸炝活虾、清炖鲻鱼、葱油鲳鱼、红烧望潮、雪菜黄鱼、滑炒鱼片、菜干鳓鱼。16碗菜肴,赏心悦目,色香味俱全。
  细细品尝,感觉这些菜肴在烹饪制作方面并无特别之处,但入口为什么如此鲜美?当地友人笑着告诉我:“‘象山海鲜十六碗’讲究选料,食材一定要选鲜活的海产品。比如‘红烧望潮’这道菜,望潮都是滩涂上活捉后下锅的,想要不鲜也难啊!”
  令人惊叹的是,“象山海鲜十六碗”的每道菜还有朗朗上口的诗句与其对应。比如“倒笃梭子蟹”——“梭子鲜蟹满座香,倒笃上盘便品尝。佐姜蘸醋且随意,把酒持蟹风味长。”“咸炝活虾”——“咸炝活虾用花雕,稍加细盐不用烧。入口鲜嫩香扑鼻,座中谁不称佳肴。”“白灼章干”更是把这道菜肴的功效表现了出来:“章鱼灵气天下闻,清蒸白灼味更真。养血益气治肿毒,擂姜佐醋更宜人。”
  这些简洁明快的诗句,将“象山海鲜十六碗”的食材特色、烹调方法和独特风味一一展示,令每位食客在大快朵颐之际,品味到鲜活的象山千年渔文化。
  春天是美食的季节,象山是吃海鲜的天堂。到象山海岛看大海、吃海鲜、吹海风、听海浪,可谓美景、美食两不负。如此醉人的情调,怎不令人心醉神迷。

    ■陈卫卫

Copyright © 2004-2014 hycfw.com Inc. All Rights Reserved. 山东海洋网络科技有限公司 版权所有
用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈
x