原料：鱼浆300克，盐1/2茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，蛋(取蛋清)1个，鲣鱼高汤1500毫升，盐1/2菜匙，芹菜(切粒)1株，香油，胡椒粉。

制法：1、鱼丸料充分拌匀至有弹性后，手抹油挤成小丸子，入滚水中汆烫至熟，取出泡凉即为“鱼丸”。

2、汤底中的鲣鱼高汤与盐煮开后加入鱼丸和芹菜粒煮一会儿即可熄火盛碗。

3、食用前滴几滴香油，撒上胡椒粉即可。