一碗美味的海鲜疙瘩汤

　　疙瘩汤是北方常见的一种家庭主食，有的地区也称作“拌汤”。在冬季，喝一碗热乎乎、香喷喷的疙瘩汤，暖胃又暖心。这道既能当作汤菜，又算是主食的疙瘩汤，家家户户有不同的做法。笔者认为，最营养美味的莫过于海鲜疙瘩汤。

　　海鲜疙瘩汤讲究食材新鲜。常用的海鲜有扇贝、海虾及海蟹。扇贝首选鲜活的，洗净后用沸水冲烫，待扇贝一张口就取出贝肉。这种状态下的贝肉，白嫩细滑，非常丰腴。

　　虾最好挑选新鲜的青黑色大海虾。这种海虾个大饱满，虾仁玉白、鲜嫩。剥好的虾仁洗净待用，如果觉得个头太大，可以切成丁。剩下的虾头和虾壳不要浪费，是熬制虾汤的上好食材。

　　冬季正值蟹肥膏美，挑肥大的海蟹三四只，上锅蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄待用。扇贝、海虾及海蟹3种海鲜烩在一起，鲜到极处，美味自生。

　　如果想营养更丰富，还可以放点蔬菜，西兰花、油菜、西红柿、香菇、紫菜都是不错的选择。

　　海鲜和蔬菜准备好了，就得准备疙瘩面了。面粉适量，慢慢加水，同时用筷子飞速地将水和面粉搅拌成絮状。材料备齐，就可以熬煮疙瘩汤了。先将备好的海鲜轻炒一下，加入煮好的虾汤和适量的热水。汤水煮沸时，慢慢地拨入事先搅拌好的面粉，熬煮五六分钟后，放入蔬菜和鸡蛋液。20多分钟后，海鲜疙瘩汤就熬好了，放入少许香菜、葱花、生抽、黑胡椒粉，浓浓的海鲜味扑鼻而来，汤香四溢。

　　一碗色香味美的海鲜疙瘩汤，既温补身体，又滋养性情，无疑是冬季里最温暖的食物。