银鱼的营养介绍

来源:美食库   发布时间:2015-05-21 02:59:52 

原料别名:银条鱼、面条鱼、蛤残鱼、白饭鱼
原料分类:鱼虾蟹贝类
使用提示:每餐约80克

原料介绍:银鱼(White Bait)是指鲱鱼苗或小鲱鱼,这种小型的银鱼通常是在地中海及大西洋捕获。全年都有供应,但春夏两季时肉质最肥美。生鲜或冷冻鱼都有卖。白色稍透明,长不过3厘米左右,通体无鳞,一向作为整体性食物应用即(内脏、头、翅等均不去掉,整体食用),而整体性食物目前作为一种天然的“长寿食品”为国际营养学会所确认。

营养分析:银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

相关人群:一般人都可食用尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。制作指导银鱼可制软炸等菜肴,还可制汤。

食疗作用:银鱼味甘、性平,归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

其他相关:《日用本草》:宽中健胃,合生姜作羹佳。《医林纂要》:补肺清金,滋阴,补虚劳。银鱼传说:银鱼的生命只有一年,这种独特的生命现象,有一段神话故事。据传,龙王身边有一对童男童女。一天,龙王派二人到人间查看世情。二人到人间后,感情加深结为夫妻,不愿再回宫中。龙王一怒之下,将二人变成全身透明的小鱼,并下令不允许已经怀孕的童女生子。为了繁衍后代,童女决定破肚生子,哪怕死去。 就这样,童女游向碎石,破腹产卵而死。童男安置好鱼卵后也很快死去。之后,银鱼的这种产卵方法得名“破娘生”。

备注:洗银鱼的方法:准备一小盆清水,把鱼倒进去,然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀,接着用滤网把小鱼捞起,照这个方法冲洗三四次,然后用开水把鱼烫一下,这样就可以放心烹调了。

Copyright © 2004-2021 hycfw.com Inc. All Rights Reserved. 山东海洋网络科技有限公司 版权所有
用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈
x