螃蟹乃食中珍味，民谚素有“螃蟹上桌，百味不鲜”之说。金秋是品蟹的最佳季节，大家都称赞大闸蟹膏厚黄满、肉嫩味鲜，殊不知浙江省台州市的三门青蟹，味道丝毫不逊于大闸蟹。

　　三门青蟹，学名锯缘青蟹，俗称“蝤蛑”，产自浙江中部沿海的三门湾畔。青蟹喜欢生活在入海口泥涂，三门湾的诸多小岛屿是它自然生长的天堂，所以四季皆有，唯金秋最为肥美。此时的青蟹壳大如盘，蟹鳌肉厚，膏黄鲜嫩，胜于常时。

　　这几天正值青蟹大量上市，每个都有半斤以上。按常规作法，雌蟹焖汤，雄蟹清蒸。清蒸简单方便，清水至沸，将青蟹肚脐朝天放入蒸笼，蟹身铺层紫苏叶，蒸15分钟左右即可。掀开胭红的蟹壳，蟹膏白而透明，结团而不散，甘腴而润。再来一碗用醋、酱油、白糖、姜末调制的蘸料，就可以大快朵颐了。蟹肉佐点蘸料，味道的层次感在舌尖递进，先是膏厚酱香之柔润，后是蟹肉甘醇之柔嫩，鲜美至极，令人欲罢不能，怪不得三门人说金秋青蟹之味胜于“八珍”。

　　如果说清蒸是吃蟹最常见的方法，那青蟹焖汤就融入了浓郁的地方风味，是三门当地的特色美食。

　　将雌蟹对半切开，佐以香菇、笋丝、姜片、蒜瓣、料酒等一齐熬煮，半成熟时，撒上切成条状的白年糕，青蟹焖汤上面漂着一层橙红色的蟹黄油和白色年糕条，碧翠葱花星星点点，色、香、味俱全，令人垂涎欲滴，胃口大开。掰开蟹壳，蟹黄金黄浓香，油而不腻，不论蟹黄还是蟹肉，都是极鲜极美。

　　浙江三门湾岛屿众多，除了青蟹，还盛产黄鱼、毛蚶、牡蛎、海蜇、梭子蟹、石斑鱼等海鲜产品，有东海“黄金滩”之美誉。吃完蟹黄、蟹膏和蟹肉，还可以品尝其他海鲜。嘬着细小的香螺肉，喝一勺雪菜黄鱼鲞汤，但总感觉舌头上的每个细胞还未从刚才的蟹香中苏醒过来，突然觉得“吃了螃蟹，百味不鲜”这句话很有道理。

　　如今，到三门品青蟹、吃海鲜已经成为台州以及周边地区的吃货和资深老饕们一年一度的“食”尚旅游之选。怎么样，一起出发吧！