新疆地产螃蟹“横行”市场

来源:中国水产网   发布时间:2017-09-08 08:14:56 

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   (记者于江艳摄影报道)新疆地产螃蟹大行其道,江苏产螃蟹等十几天就上市,阳澄湖大闸蟹登陆乌鲁木齐市还要等20天左右。

  国庆节和中秋节即将来临,每年这一时节正是蟹黄肥美时,到底是新疆本地蟹好吃还是江苏蟹好吃?如何区分本地蟹和外地蟹?9月6日,记者来到北园春海鲜市场对此进行了采访。

  新疆本地蟹大行其道

  “新疆本地蟹销售占据北园春海鲜市场90%以上份额,每天要卖4吨左右。”北园春海鲜市场阿亮大闸蟹专卖店专门销售博斯腾湖、库车水库及沙雅水库养殖的大闸蟹,每公斤批发价50元,一天要卖一吨左右。“在新疆,现在只要有水库的地方都养殖螃蟹。”老板李阿亮说。

  本地螃蟹中,福海蟹也很畅销。阿亮大闸蟹专卖店对面的一排海鲜门店中大多都主销福海蟹,“现在福海螃蟹个大的七八十块钱一公斤,个小的五六十块钱。”海鲜之乡老板李致祝说。

  目前,北园春海鲜市场上有4种螃蟹,一是新疆地产的中华绒毛蟹,二是来自青岛的太子蟹,三是来自辽宁和青岛的梭子蟹,四是来自南宁的糕蟹。其中太子蟹可卖到280元/公斤,梭子蟹180元-220元/公斤,糕蟹80-100元/公斤。“太子蟹和梭子蟹是海水养殖,膏肥蟹黄多,所以卖得贵。”渝港海鲜批发店老板郑小英解释。

  9月正是吃公蟹的时候

  螃蟹有公母之分,你知道如何区别公母吗?“很简单,你看螃蟹的腹部,腹部有三角形的是公蟹,腹部是圆形的就是母蟹。”李致祝拎起两只螃蟹给记者演示。

  

这是新疆本地蟹,左边的是母蟹,蟹肚为圆形,右边的是公蟹,蟹肚有三角形。

  据悉,公蟹挑膏肥的,母蟹挑蟹黄多的。吃螃蟹讲究“九公十母”,现在正是9月吃公蟹的时候。“新疆人还是喜欢吃母蟹,有时候新疆地产公蟹卖不掉,我们就卖到武汉、长沙那边去。”李阿亮说。

  各路“蟹将”外表不一样

  市场上的淡水蟹里有新疆本地蟹,也有江苏蟹以及阳澄湖大闸蟹。

  据悉,本地蟹主要是中华绒毛蟹,它的特点是蟹腿上有绒毛。“本地蟹养殖主要注重量,而且更干净,蟹肚全是白色;江苏蟹吃起来口感更好,更香,蟹味足,蟹肚带花色。”李阿亮说。

  据了解,江苏蟹还要等十来天才上市,每年一般都是赶在中秋节前半个月上市,是中秋节和国庆节的主销螃蟹。江苏蟹一直要卖到来年4月份,到五六月份本地蟹接茬补上。

  其它几种内地蟹比较好区分:糕蟹蟹壳颜色偏青,商户都用红绳子绑住蟹腿;梭子蟹蟹壳偏青,蟹腿为咖啡色杂白色,蟹的形状如同梭子;太子蟹蟹壳蟹脚颜色均为褐色,蟹壳形状
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