夏天最火的餐馆是哪里？当然是遍地的大排档啊！现在越来越多人的夜生活都是在大排档里喝酒撸串吃海鲜，可是电视中频频曝光大排档中的海鲜都是不新鲜的，吃多了对人体伤害不小。既然这样的话，何不自己动手在家做

　　美味又安全的海鲜小菜呢？今天

　　就给大家介绍几款美味小海鲜

　　的做法吧。

辣炒花蛤

　　原料：花蛤800克、姜适量、香菜适量、葱适量、蒜适量、香葱适量、盐2勺。

　　做法：1.准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

　　2.准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。

　　3.将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。

　　4.将干辣椒剪成段儿，葱姜蒜切末，香菜切末，香葱切末备用。

　　5.烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。

　　6.锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱、1勺豆豉煸炒出红油。

　　7.将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

　　8.将花蛤放入锅中煸炒均匀。

　　9.往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。

　　10.将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。

辣炒花螺

　　原料：花螺300g、青尖椒一个、红尖椒二个、嫩姜一小块、大蒜六瓣、葱白一小段、花椒一小撮、香辣酱适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、糖适量。

　　做法：1.准备好材料；

　　2.花螺用水多冲洗几遍，配料洗净，青红辣椒切成圈，嫩姜切成椭圆形片，大蒜切片，葱白切成小段；

　　3.炒锅上火，锅热后倒入适量油，油温5成热下入花椒爆几秒钟捞出；

　　4.下入大蒜、生姜和葱白炒香；

　　5.调入一勺香辣酱炒香；

　　6.下入花螺翻炒，调入适量的料酒和老抽，翻炒片刻；

　　7.加入一小碗水，加盖焖煮一小会儿；

　　8.汤汁快收干的时候下入青红辣椒圈翻炒至断生，调入适量的盐和糖，翻炒均匀即可。

　　9.汤汁可以不用收太干，螺肉泡在汤汁里更入味哦~

铁板鱿鱼　

　原料：鲜鱿鱼1200g、奥尔良烤肉料30g、姜10g、盐2g、干葱3个、玉米油10g、孜然辣椒粉熟芝麻适量。

　　做法：1.准备食材。

　　2.鱿鱼撕去黑皮去掉内脏清洗干净切成两条。鱿鱼头也切两半，干葱切丝，姜切丝备用。

　　3.把鱿鱼和干葱丝、姜丝放入一个大碗内。

　　4.再把30克奥尔良烤肉料和2克盐都加进去搅拌均匀腌制2小时。

　　5.用竹签将腌制好的鱿鱼串起来，头部穿在最上面。

　　6.电饼铛预热好以后用硅胶刷刷一层玉米油。

　　7.把鱿鱼串放进去。

　　8.盖上盖子选煎鱼烤虾档。

　　9.时间到了将鱿鱼串取出来放在大盘子里，正反面再撒一层烤肉料（孜然、熟芝麻、辣椒粉的混合料）即可。爆炒香辣蟹

　　原料：螃蟹3只、大葱1段、辣椒酱1勺、香菜少许、姜1片、蒜3瓣、酱油3勺、辣椒5个。

　　做法：1.准备好材料。2.螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。

　　3.葱姜蒜辣椒准备好。

　　4.热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。

　　5.倒入酱油，倒入水。6.入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。

　　7.最后放入葱翻炒几下即可。

　　小窍门：螃蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

快炒香辣虾仁

　　原料：虾200克、辣椒适量、豆瓣酱1大勺、蒜2瓣、姜3片、胡椒粉1勺。

　　做法：1.准备好材料。

　　2.虾去头去尾，剥去虾壳，取出虾仁，洒上胡椒粉腌制一会儿。

　　3.干辣椒切小段。

　　4.热锅下油，将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会直到炒出香味。

　　5.放入一大匙豆瓣酱、一小碗水，炒出香味。

　　6.倒入虾仁，翻炒至虾仁变红色，稍微收汁即可。

　　小窍门：喜欢辣的可以多放点干辣椒，因为豆瓣酱有咸味了，不用放盐。

豉椒蛏子

　　原料：蛏子适量、小青辣椒适量、小红辣椒适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、料酒适量。

　　做法：1.主料准备好。

　　2.将蛏子冲洗一下后泡在水里，放些盐或香油浸泡20分钟左右，吐尽脏物后再刷洗干净。

　　3.姜蒜切沫，青红小米椒切小段。

　　4.锅里放适量油，烧至七八成熟时候放姜蒜爆香。

　　5.放蛏子，翻炒几下至蛏子开。

　　6.淋入一点料酒，并倒入一点酱油，炒出香味。

　　7.出锅前放入青红小米椒，拌炒一下，关火出锅即可。

　　小窍门：1.买蛏子一定要新鲜的，用手指轻轻触碰它的肉，立刻回缩，壳也立刻关闭的就可以购买，一直不闭合的，有可能已经死啦，就不要购买啦。

　　2.蛏子很容易熟，炒至开口后再略炒30秒左右就可以出锅啦，太久的话肉质紧硬，口感就不好啦。

　　3.蛏子肉外圈有一条黑线，记得撕掉哟，不要吃。（亦菲）......查看原文：http://news.163.com/17/0629/14/CO3RQ7LP00014AED.html