烧肉炒海鲜，加一把紫色叶子，驱寒发汗顺气止咳！

菜市场有个老大爷，跟其实摊位不同，他卖的不是萝卜土豆这一类的家常蔬菜，而是一些鲜物，比如薄荷，藿香，紫苏，或者一些很少见的特种蔬菜。特别喜欢去他的摊上看看，总是会发现一些新鲜的东西。

买了一把紫苏，然后又跑去买了花甲，哈哈，有时候都不知道是谁搭配谁了。紫苏全株入药，苏叶苏梗苏子的功效不太一样。我们这里说的紫苏是鲜品，多吃苏叶和嫩梗。

日餐和韩餐中比较多见，搭配鱼生、饭团或者单独的做一个开胃小菜，都是特别美的。中餐中，紫苏通常用于烹制肉类鱼类豆腐等。

紫苏的香味儿极其特别，功效也特别多，解热，抗菌，抗癌，抗过敏，抗血栓，止咳，止痒，止口臭，还能增强记忆力，防蚊虫，（特别说明紫苏升血糖）。紫苏可以种在花盆中，很好养。

紫苏有紫叶品种，有绿叶品种，还有既紫又绿的品种，用来观赏也很漂亮。

今天用紫苏炒花甲（蛤蜊的一种），味道很美。

主料：花甲紫苏

配料：大蒜姜

调料：干辣椒花椒生抽色拉油辣椒油花椒油

（比较重口味儿的做法，很好吃）

做法：

花甲买回家，洗干净外壳后，放在盆中，滴几滴芝麻油，让其吐沙。

取一个大锅，将养好的花甲捞入锅中，不要加水，开火煮上。

这样煮花甲，可以得到一碗又鲜又浓的汤，很美。

开口的花甲充分清洗干净。

准备大蒜，生姜，紫苏。分别切碎。

准备辣椒油花椒油，干辣椒花椒，生抽。

炒锅倒油，将大蒜碎生姜碎干辣椒干花椒下锅炒香，

倒入花甲翻炒，将生抽和花椒油辣椒油倒入锅中。

关火后加入紫苏碎，翻拌均匀出锅就好了。