1

鱼

一、看鱼眼睛，饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的一般眼膜有血丝，眼珠不突出。

二、摸鱼身,体表要新鲜,没有伤痕,没有畸形,没有不明粘液。鱼鳞片紧实，鱼肚不破,鱼眼球不浑浊,掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的。若鱼鳃已经发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了。

三、挤压鱼肉，挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的，而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的。

四、闻味道，鱼固有鱼腥味，但鱼臭掉的味道与之有区别，认真辨别也可辨识新鲜与否。

2

螃蟹

一、看螃蟹能不能爬楼，蹭蹭蹭往上爬的就比较健壮。

二、看腿部绒毛，绒毛多且硬的说明强健多肉，反则体弱无肉。

三、看其生命活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强。

四、要看蟹脐顶端腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚。

五、掂量重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

3

蛤蜊等贝壳类

一、看水。一般商家都会放在水里养，如果水浑浊且污泥很多,说明不新鲜。而水比较清澈，一般都是新鲜的。

二、看个头。个头大得一般肉比较厚，有嚼劲;个头小的里面杂质比较少。

三、挑的时候一定要一个一个慢慢挑，每个都得确保有舌头伸出来，用手摇晃一下就可以缩回去的，说明是新鲜的。摇晃半天不闭壳的说明不新鲜。

4

虾

一、新鲜的虾，体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起。

二、养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜。

三、看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的。

四、看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了。

五、闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。

5

鲍鱼

能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的。摸一摸鲍鱼的肉，柔软会动，说明鲍鱼鲜活。

6

扇贝

选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，如果扇贝养在水中，贝壳会一张一合活动。如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合说明扇贝是鲜活的。......查看原文：http://www.sohu.com/a/144277987_487962