猪年已经在尾巴上了,鼠年马上就要来临了,年的气息已经弥漫开来了~~~~
我用这一款“鳕鱼米花”祝大家年年有“鱼”,锦上添“花”!
记得肯德基有一款鸡米花。我把原料改一改,就成了“鳕鱼米花”
原料:鳕鱼2块(超市有售,冰冻),鸡蛋一个,面包糠100克,干淀粉20克
鳕鱼营养丰富,而且基本没什么刺,味道也比较淡雅。所以加工很方便这里特别说说鸡蛋液为啥要加水——我一般一个鸡蛋加入1/2或者等量的水来调制拖面包糠的蛋液——主要是因为如果蛋液比较稠,会不容易抖去多余的蛋液,而让面包糠很快结球,影响裹的效果。
这是我们最常说的“过三关”——拍粉,拖蛋液,裹面包糠。
也有人告诉我说,“过三关”是拖蛋液,裹面包糠,炸。
至于哪一种对,我也说不准。也许,都对也是可能的。毕竟,有些东西,不需要拍粉。
在这里,老麦罗嗦一句:图片中我是一个个裹的,效果当然好,不过效率却很低。
所以老麦还推荐一种“简单快捷懒人版”的法子,就是一次全拍粉,然后抖散集体拖蛋液,抖干净集体裹面包糠,然后用大眼漏篮再抖散,面包糠自然就过下去了(不要忘了接一个盆哈)
炸东西,油温和火力很关键
刚刚出锅的样子
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