01

主料

猪肉 荠菜

辅料

香菜 葱 姜 蚝油 生抽 老抽 盐 香油 自加工调料(或十三香) 农家粉(戓中粉) 水

做法：

1.荠菜择洗干净，水烧开加1g盐放入荠菜关火，用筷子抄下、塌架既可取出、过凉挤干水份备用。葱、姜、香菜分别淘洗干净控水备用。

2.猪肉洗净放案板上先切成薄片。

3.再剁碎放入盆中，倒入生抽、蚝油、自加工调料、盐拌匀。

4.分次加适量水往一个方向搅拌均匀。荠菜、香菜、姜、葱分别切碎放肉馅盆里，倒入香油拌匀，再放盐、调料调味既可。

5.面粉倒盆里，分次加水用筷子搅成无干粉的面絮，用手和成三光面团盖盖饧半个小时(我一般先洗菜控水，再和面，醒面的同时剁馅拌馅)。

6.醒好的面团揉光滑。

7.切下一块用手搓成细长条。

8.切成大小均匀的饺子剂。

9.撒粉用手划拉着团几下，让切面沾粉防粘一块。

10.用掌跟依次按扁。

11.逐个擀成饺子皮(大小均匀、厚度一致)。

12.包入饺子馅，包好放锅拍上。

13.锅中水烧开放一点点盐，下入饺子，用勺背推开(防粘)，中大火煮制，水开点水用勺背推匀，点三次水后关火捞出(不熟练的可先捞一个尝尝熟不，不熟再煮会)。

02

苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。

补血保健:苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。

清热解毒:苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

预防癌症:苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

苦菜与猪肉炒食，有清热解毒，滋阴润燥的功效。

03

　　香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

　　香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

　　香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。

　　香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

04

主料

菠菜 海虹

辅料

芝麻油 盐 醋

做法：

1.海虹清洗干净

2.将海虹上面的缠绕物都揪掉

3.菠菜清洗干净

4.锅内烧水，开后放入海虹

5.水烧开后，海虹都会张开，再继续烧开一会儿即可

6.菠菜焯熟后切段

7.将海虹和菠菜拌到一起

8.加入适量食盐

9.加入适量芝麻油和食醋，搅拌均匀即可

05

主料

海肠 韭菜

辅料

食盐8克 醋5克 味精3克 姜10克 蒜5克 生抽5克 香油5克 水淀粉20克 胡椒粉5克

做法：

1.海肠买回来后，仔细清洗干净（逐个再撸一遍）．韭菜择洗干净

2.锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用

3.海肠和韭菜都分别切寸段．取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿

4.锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅

06

主料

桃花虾

辅料

植物油 盐 花椒粉 味精

做法：

1.虾挑去杂质，洗净，沥干水待用。锅里放适量的植物油，烧热。将桃花虾倒入锅里，翻炒。

2.炒至虾皮金黄酥脆。

3.沥油装盘。

4.加入适量盐、花椒面、味精（也可不要），拌匀即食。用来下饭、佐酒均可。

07

主料

花蛤

辅料

蒜 葱 干红辣椒 青椒 油 盐

做法：

1.蛤蜊用清水泡一会，吐尽泥沙，干辣椒切小丁

2.蒜切碎，用油爆香

3.放小米椒炒香，再放蛤蜊

4.大火炒到蛤蜊开口，放一点生抽，最后放香菜就可以了。

08

主料

蛏子

辅料

葱 姜 干辣椒 麻椒 郫县豆瓣 白酒

做法：

1.蛏子养在盐水里几小时吐沙，水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍，沥干水分。

2.锅中放油，小火将麻椒慢慢的炸出香味。

3.放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。

4.放入少量的郫县豆瓣，慢慢炒出红油。

5.转大火，放入蛏子翻炒，烹入少许白酒，炒至开壳。

6.最后加入一些葱段，翻炒均匀即可。

09

主料

鲜带鱼

辅料

油 盐 小葱 生姜 八角 酱油 醋 白糖 料酒 淀粉

做法：

1.带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。

2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。

3.倒入一汤匙白糖，搅匀。

4.根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。

5.把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。

6.锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。

7.煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。

8.把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

9.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

10

1.强肝解毒

2.提高性功能

3.净化瘀血

4.恢复疲劳

5.滋容养颜

6.提高免疫

7.促进新陈代谢

11

　　1.海带可以防治甲状腺机能障碍。海带含有大量的碘，每1000克海带中含碘5克左右。碘是人体甲状腺素的主要成分，如果人体长期缺碘就会破坏甲状腺的功能，从而导致甲状腺疾病。

　　2.可以防治高血压和动脉硬化。如果人体缺碘，甲状腺分泌减弱就会使碳水化合物脂肪氧化不充分，在体内形成胆固醇和脂肪，导致人体发胖或动脉硬化。海带可以阻碍人体对胆固醇的吸收，起到降低胆固醇的作用。

　　3.有增加血液和防止血液凝固的作用。海带中含有丰富的铁和维生素B12，两者都是造血的重要物质。并含有一种可降低血液粘性的物质，因此既能补血又能防止血液凝固。

　　4.预防便秘促进排便作用。海带中含有可溶性膳食纤维藻胶，藻胶具有吸收水分使大便软化从而有促进排便的作用。

　　5.可以防治癌症。海带含有丰富的钙，钙可防止血液酸化而有利于防止癌症的发生。

　　6.海带含丰富的钾，钾有平衡钠摄量过多的作用。

12

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。