茂名作为西南部沿海城市，海鲜的品质那可是忒好了，种类繁多随你挑，春夏秋冬保证让你吃个够！老渔民总结出了这份茂名海鲜日历，看看这些海鲜啥时候吃最新鲜！

春季3~5月

虾 蛄

茂名人对皮皮虾的叫法都是各种各样的，如：虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾，蓬莱大季家等地也称其“官帽虾”，因其尾部倒过来看像乌纱帽，因此得名。

尤其清明节之后就是，皮皮虾大量上市，价格也随之稳定。皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。

吃的技巧：把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

▵ 椒盐皮皮虾

选购要点：鲜活的皮皮虾壳色发青有光泽，捏起来结实不空。有膏虾蛄的腹部靠近头颈的位置有三条明显的白线，尾部呈黄色的，这就是有膏的虾蛄，煮熟后，三条白线会变成红色。

马鲛鱼

每年一到农历三四月，马鲛鱼的数量就会明显多起来，味道也变得更好，产量比平时多，许多茂名人都买来尝鲜。

马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说。

选购要点：肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。

夏季6~8月

海带

每年5月中旬到6月末是海带集中收获季。海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

▵ 凉拌海带丝

选购要点：褐绿色或土黄色的干海带是比较正常的颜色。干海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。

蛤蜊

进入夏季的休渔期。夏季本地的各类蛤充满市场，蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。目前发现最高龄蛤蜊为507岁（不幸的是在研究的时候，科研人员把它弄死了）。此外蛤蜊也被称为地球五大不死神兽之一。

秋季9~11月

螃蟹

俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，秋季是螃蟹生长最好的时期,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美。

▵ 葱油白蟹

选购要点：一要看，蟹背面靠近嘴巴的三角地带，那块地方颜色越青白，越新鲜，要是成了灰色，那就不新鲜了；二要摸，蟹肚条纹深，凹进去的纹路越深越肥；三要捏，蟹肚越硬越好。

小鱿鱼

笔管鱼形状奇特，它是一种体型细长的墨斗鱼，有笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。

▵ 酸汤笔管鱼

选购要点：要选择头尾完整坚挺、眼睛清亮、通体微微发青的，如果有发红的现象，说明已经变质了。

冬季：12月~次年2月

生蚝

牡蛎，又称“生蚝”，是所有食物中含锌最丰富的。入冬到清明节前，是生蚝最肥美的季节。

▵ 蒜蓉生蚝

选购要点：要挑选外壳完全封闭的生蚝，不要选外壳已经张开的

带鱼

带鱼在冬天的时候，它的肉是最肥、最美的。带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。

▵ 干炸带鱼

选购要点：带鱼肥美鲜嫩，购买时一般以肉弹性佳、头小体厚、腮内鲜红、银脂均匀为佳。（来源：综合茂名吃喝玩乐）......查看原文：http://mm.southcn.com/content/2016-12/26/content_162427498.htm