全世界有700多种鳕鱼，你知道常见的该如何分辨么？
真鳕、狭鳕、黑鳕、龙鳕、圆鳕、扁鳕、银鳕、蓝鳕、金鳕、青鳕、岩鳕、水鳕；大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼……
这五花八门的名称都是指鳕鱼？您吃过哪几种鳕鱼？真鳕是啥，难道还有假鳕？
听说市场上有人拿一种叫油鱼的鱼来冒充鳕鱼，导致有些人吃完后，尤其是孩子会便油？那怎么才能清楚地分辨这些“鳕鱼”呢？
答案就是：小编也找不出一个完全靠普的方法，因为国内超市上销售的鳕鱼大都是切片的，这些鱼经去头、去脏、去骨、去皮切块或切片之后，外观上几乎与真正的鳕鱼肉身一模一样。除非用DNA监测，否则...否则...臣妾真的很难办到呀。。。
一
历史上的鳕鱼：引发战争，改变世界
鳕鱼是一种西方人爱吃的一种海鱼。在欧美，吃鳕鱼的普遍性就像中国人吃猪肉、鸡肉那样普遍、随性。
英国的传统食品炸鱼薯条（Fish and chips）可以称得上是英国的传统“国菜”，其原料就取自鳕鱼。
在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，除鲜食外，还被加工成各种水产食品。鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。
鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值。
第一次鳕鱼战争
自18世纪60年代以来，许多国家在冰岛海域疯狂捕捞鳕鱼，冰岛人担心自己赖以生存的鳕鱼资源会遭到彻底破坏，因此于1958 年宣布将领海扩展到距海岸12 海里的范围。但这顿时激怒了英国人，第一次鳕鱼战争也因此而爆发。1961年，英国正式承认冰岛12海里领海线。
第二次鳕鱼战争
1971年，冰岛再次宣布禁渔界限扩大为50海里。英国对于冰岛这种得寸进尺的做法忍无可忍，于是鳕鱼战争再次爆发。冰岛对此毫不让步，并扬言要与英国断交。北约意识到冲突的严重性，于是对英国施压，英国无奈只能再次让步。
第三次鳕鱼战争
1974年，由于冰岛鳕鱼捕捞量大幅下降，为保护日渐枯竭的鳕鱼资源，冰岛宣布禁渔区域扩大到200海里。1975年12月，英冰两国再次开战，此次冲突持续了5个月。双方毫不让步。
200海里专属专属经济区沿用至今
1976年2月，欧共体在等待中失去耐心，公开宣布欧洲各国的海洋专属区均限定在200海里。在众叛亲离的情况下，英国不得不最终承认200海里的经济专属区。 而冰岛宣称的200 海里的海洋界限，被定义成专属经济区后在1976 年获得广泛承认，并被写入联合国海洋公约。寸海不让的冰岛保护了自己权益，小小的鳕鱼改变了整个世界的海洋游戏规则。
二
鳕鱼“家谱”
“直系正宗血统”之鳕科-鳕属-真鳕
如果把分类范围定义到鳕形目范畴，那么鳕鱼大家族就包括鳞鳗鳕亚目、鳕亚目、长尾鳕亚目和蛇鳚亚目4亚目11科约162属708个种，但我们今天只讨论鳕亚目里面的几个常见的科属中的鱼类。
业界普遍认为的正统纯正鳕鱼只有三种，即鳕科鳕属大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼。
【鳕科鳕属将来很可能会迎来第四名成员——狭鳕，目前其已被美国渔业协会归为鳕科鳕属，但还没有被广泛接受和认可。小编在本文中就大胆将其归为鳕科鳕属了】
大西洋鳕鱼
[Gadus morhua] Atlantic Cod
随着渔业捕捞技术的快速发展，对大西洋鳕鱼的捕捞量越来越大，鳕鱼资源可有点承受不了喽，尤其是北大西洋东北产区，鳕鱼的捕捞量迅速下滑，90年代之后，近乎到了绝产的程度。不过，西北产区的产量还是比较乐观的，现在我们吃的大西洋鳕鱼，大部分都是来自这个产区。
太平洋鳕鱼
[Gadus macrocephalus] Pacific Cod
太平洋鳕鱼个头普遍比大西洋鳕鱼小，但外形看上去跟大西洋鳕鱼没什么差别，口感难分伯仲，由于太平洋沿岸国家没有欧洲那样的鳕鱼情结，所以它一直比较默默无闻。中国的黄渤海也是太平洋鳕鱼的产地，然而沿海居民对它鲜有重视。
格陵兰鳕鱼
[Gadus ogac]Greenland Cod
格陵兰鳕鱼是一种产量非常小、分布区域非常单一的鳕鱼，仅在格陵兰周边海域才有，因为当地也有大西洋鳕鱼，而且格陵兰鳕鱼比大西洋鳕鱼小的多，所以一般没有人会专门的捕捞格陵兰鳕鱼，现在全球的年捕捞量也就是二三百吨。要知道，太平洋鳕鱼的年捕捞量有四五十万吨，大西洋鳕鱼更是达到了二百万吨，与之相比，格陵兰鳕鱼几乎是可以忽略不计的。
狭鳕
[Gadus chalcogrammus] Alaska pollockWalleye Pollock
俗称：明太鱼、朝鲜明太鱼、阿拉斯加狭鳕、黄线狭鳕、白眼狭鳕
真鳕“近亲”-鳕鱼
鳕科总共有13个属，除了鳕属这个“直系属外”，还有其他12个“近亲属”
黑线鳕属[Melanogrammus]
黑线鳕
[Melanogrammus aeglefinus] Haddock
黑线鳕鱼是一种分布于北大西洋的底栖海鱼，作为一种被人们大量食用的鱼类，黑线鳕一直处被长期商业性地捕捞，绝大多数黑线鳕被加工成冷冻鱼片出口到欧美。黑线鳕很容易通过白色侧身上的黑色侧线辨别出。
青鳕属[Pollachius]
青鳕
[Pollachius pollachius] Atlantic KevinEuropean Kevin
青鳕分布于东北大西洋区，从挪威至比斯开湾海域，栖息深度可达200米，下颌明显突出超过上颔一些，侧线连续，在胸鳍基底的没有深色斑点。体色是可变，背部黑色，栖息在大陆棚，为底栖性鱼类，属肉食性，以甲壳类、头足类及小鱼等为食，为高经济价值的食用鱼。
绿青鳕
[Pollachius virens] saithe, Boston blues, coalfish, coley
绿青鳕分布于东大西洋区，从巴伦支海至比斯开湾；格陵兰西南部至美国北卡罗莱州海域，栖息深度37-364米，体长可达130公分，栖息在沿海，喜群游，具回游特性，属肉食性，以甲壳类、头足类及小鱼等为食，为高经济价值的食用鱼，适合各种烹饪方式食用。
狭鳕属（Theragra）
挪威狭鳕
[Theragra finnmarchica] Norway pollock
挪威狭鳕为辐鳍鱼纲鳕形目鳕科的其中一种，分布于东北大西洋的挪威及巴伦支海海域，栖息深度可达1280公尺，体长可达50公分，栖息在中底层水域。
极鳕属（Arctogadus）
鲍氏极鳕
[Arctogadus borisovi] East Siberian cod, toothed cod
鲍氏极鳕为辐鳍鱼纲鳕形目鳕科的其中一种，分布于北大西洋及北极圈海域，体长可达55.6公分，栖息在底层水域，可作为食用鱼。
北极鳕
[Arctogadus glacialis] Arctic Cod
北极鳕鱼分布于整个北极地区，是典型的冷水性鱼类，当温度超过5℃时，即不见它们的踪影。它是一种中小型鱼类，最大体长可达36厘米，是北极地区重要的经济鱼类之一。
北鳕属（Boreogadus）
北鳕
[Boreogadus saida]-Polar Cod
北鳕分布于北极圈海域，体长可达40公分，栖息在沿海海域，属肉食性，以桡脚类、端足类、鱼类等为食，为高经济价值的食用鱼。
宽突鳕属（Eleginus）
远东宽突鳕
[Eleginus gracilis]-Saffron cod
俗称：细身宽突鳕
分布于朝鲜半岛西侧仁川到白令海峡、北美洲西岸华盛顿州普杰特—松德岛及北极海楚科奇海到加拿大的维多利亚岛南端以及吉林图门江中下游、黑龙江等，属于冷水性近海底层鱼类。
宽突鳕
[Eleginus navaga/nawaga]-Navaga
宽突鳕分布于北大西洋区，包括巴伦支海、白海、喀拉海等海域，栖息深度约10米;具小的黑色斑点，体长可达42公分，栖息在沿海海域，有时会进入河流，可做为食用鱼。
大眼鳕属（Gadiculus）
银大眼鳕
[Gadiculus argenteus]-Silvery pout
索氏银大眼鳕分布于东北大西洋区，从北角至比斯开湾海域，栖息深度100-1000公尺，体长可达15公分，栖息在泥底质的海域，属肉食性，以蠕虫、甲壳类等为食。
牙鳕属（Merlangius）
牙鳕
[Merlangius merlangus]-whiting, merling
