用料

主料鳊鱼1条杭椒100克

辅料油50克花椒2克白酒5克白糖5克豆瓣酱1勺盐4克孜然粉5克辣椒粉4克蒜蓉辣酱1勺小葱8克大葱10克大蒜10克

香辣烤鱼的做法

1.

准备好材料，葱切段姜切片，大蒜拍碎去皮。

2.鱼两面划刀口，抹上盐，肚子里面塞一点葱和生姜去腥味。腌制10分钟。

3.杭椒洗净切小段备用。

4.烤盘铺上锡纸，刷点油，防止粘黏。

5.腌制好的鱼取出肚子里的姜片和葱段，放入烤盘，两面抹上一点孜然粉。

6.放入烤箱，上下火180度，30分钟就够了。

7.锅里放油，烧至六分热时下葱段，姜片，大蒜，花椒爆炒出香味。

8.放一勺豆瓣，炒香。

9.加入一勺蒜蓉辣酱，倒入白酒，继续炒香。

10.加入白糖，稍微炒下起锅。铺在烤好的鱼上，放入烤箱继续烤10分钟。

11.大功告成！撒上一点辣椒面和孜然粉，香辣扑鼻的烤鱼就做好啦！！

烹饪技巧

整个过程中都不需要放盐，豆瓣和蒜蓉辣酱都有咸味。