材料 : 海胆春四个(三个切成小块,一个完整留用),雪蟹腿肉,虾(去壳,留头尾,剔肠切双飞),咸蛋黄(切小块),青豆仁,蛋两个。
调味料 : 虾脑汁(虾头/壳/姜片/葱段用一大匙油爆香,加一大匙料酒,两饭碗清水熬煮至剩下一饭碗汤汁,滤去杂物,加盐调味)。
做法 : 鸡蛋打散,放进切细的海胆春/蟹肉/咸蛋黄/青豆仁,注入一小饭碗虾脑汁拌均,放进蒸笼以小火蒸至蛋液凝固,摆上一枚完整的海胆春,虾和一条蟹腿肉,继续蒸5分钟即可。
鲜美嫩滑,充满虾脑汁的香味。。。
调味料 : 虾脑汁(虾头/壳/姜片/葱段用一大匙油爆香,加一大匙料酒,两饭碗清水熬煮至剩下一饭碗汤汁,滤去杂物,加盐调味)。
做法 : 鸡蛋打散,放进切细的海胆春/蟹肉/咸蛋黄/青豆仁,注入一小饭碗虾脑汁拌均,放进蒸笼以小火蒸至蛋液凝固,摆上一枚完整的海胆春,虾和一条蟹腿肉,继续蒸5分钟即可。
鲜美嫩滑,充满虾脑汁的香味。。。