■成威歆

　　随着生活水平的不断提高，人们不仅满足于水产品数量的增加，而且对食用水产品的质量要求也越来越高。水产品的鲜活度、体色、口感、有无药物残留等成为消费者的衡量指标。如何保障水产品质量安全成为人们关注的重点。海洋出版社新近出版的《水产质量安全新技术》一书，由广东省海洋与渔业局研究员姚国成与广州市海洋与渔业环境监测中心工程师关歆编著。全书40多万字，彩图110幅，图文并茂，实用具体，能够帮助水产养殖从业者掌握和运用水产健康养殖新技术，提高水产品质量安全水平，保护渔业生态环境，促进水产养殖业的健康发展。

　　中国自2001年底加入世界贸易组织以来，水产品进出口贸易进入高速增长阶段。2002年超过泰国，位居世界第一，到2015年连续14年位居世界首位。然而，由于国内外对水产品药物残留量标准的差异，水产品因药物残留引发的质量安全风波时有发生，成为困扰水产品安全的主要问题之一。2003年7月，农业部第31号令发布《水产养殖质量安全管理规定》，对养殖用水、苗种、饲料、药物使用以及产品净化等作出明确要求。2006年4月全国人民代表大会常务委员会通过《中华人民共和国农产品质量安全法》，确立农产品质量安全监督管理体制等10项基本制度，这是开展水产品质量安全管理的重要法规。2015年5月20日，农业部在广州召开全国水产品质量安全监管工作会议，要求建立健全监管体系，深入推进标准化健康养殖，加大质量监测工作力度，确保不发生重大水产品质量安全事件，维护广大水产品消费者舌尖上的安全。

　　在这次全国水产品质量安全监管工作会议上，姚国成与国家水产品质量监督检验中心副主任翟毓秀、农业部渔业产品质量监督检验测试中心（北京）主任贾丽、全国水产技术推广总站王玉堂等多位研究员商定，联合全国各地20多位专家，成立编委会，编纂出版《水产品质量安全新技术》，作为技术推广指导用书。

　　《水产质量安全新技术》从渔业发展入手，全面介绍水产品质量安全管理，重点是水产养殖质量安全新技术，包括健康养殖技术、养殖全程分析、综合措施防病等。特别是罗非鱼、鳜鱼、鳗鲡、广盐性鱼类和凡纳滨对虾的健康养殖技术。同时介绍了水产品药物残留分析技术及药残控制对策，水产品质量安全管理实例，包括欧盟和美国、加拿大、日本等国的水产品质量安全管理，以及广东的鳗业质量安全管理。这是在多年实践基础上总结而成的一部技术推广读物，可供水产养殖从业者和水产技术推广人员参考使用。