水母网7月1日讯（YMG记者 曲彩云 通讯员 周可明 毛伟春）转眼间，封海已经一个月了，对于“海货控”的烟台人来说，封海期间，心里的馋瘾多多少少要受到一些限制，不过，虽然已经封海了，但市场上仍然可以看到各种封海期间不禁的海鲜，像花蛤、黑蛤等贝类海鲜，还有一些养殖的鱼。为啥封海期间还能看到这些海鲜呢？封海期间又能吃到哪些海鲜？记者带你去瞅瞅。
封海后这些海货可以捞
记者从烟台渔政监督管理站执法监督科了解到，封海期间并不是所有的渔船都禁止捕捞，根据休渔规定，钓具渔船与部分养殖船是可以出海的，在养殖区内采集扇贝，但严禁在公共海域内采捕天然贝类资源。
贝类海鲜、螃蟹和养殖的鱼不受封海限制
钓具渔船出海钓鱼主要是个人消费，很少有出售的。近海钓的鱼主要是海鲋、黑头、沙板和鲈鱼。
养殖的南美白虾、中国对虾，以及养殖的鲈鱼、黑头、海鲋和大菱鲆鱼等都会大规模投放市场。泥滩中养殖的蛤蜊以及养殖的海螺、香螺、海蛎子、扇贝等贝类海鲜不受封海的影响，市场供应也会充足。
这就意味着贝类海鲜、螃蟹和养殖的这几种鱼，即使封海也不会影响到我们的餐桌供应。
封海后还能吃到这些海鲜
宋先生告诉记者，由于现在冷冻技术相对成熟，近海养殖的鱼、出国作业的远洋渔船运回的海鲜、冷藏厂的鱼解冻后，均可进入市场。像鲅鱼、刀鱼、舌头鱼、小黄花鱼、黑头鱼、海鲋、墨鱼等品种均可速冻，投放市场后，几乎和新鲜的鱼类没有大的区别。
数十种速冻的鱼类救急海鲜市场
所以封海能吃到海鲜是没问题的，鲜活的海鲜可能会稍微少些，价格会上涨些，但冰冻的海鲜是不受影响的，如果你不是非得吃一些非常特别的海鲜类的话，影响不大的。
安康鱼虽然是经济型鱼类，量也比较大，由于需要抛弃的东西太多，出于成本的考虑，很少有把安康鱼冷冻之后再上市的。同样是经济型鱼类，老板鱼有个特点：稍微不新鲜就会有氨水样的味道散发出来，影响食欲和口感，所以老板鱼很少有冷冻之后上市的。
既然封海之后常能见到的海鲜以贝类为主，记者就请对吃海鲜富有经验的宋先生推荐了花蛤的几种做法，市民可以举一反三。
酱爆花蛤
用料：
花蛤700克，油盐少许，糖醋、料酒少许，葱姜蒜少许，干辣椒少许，豆瓣酱少许。
做法：
1、“缓”干净的花蛤用流水搓洗，然后用盐搓洗外壳，冲干净；
2、焯盐水，加点料酒；
3、焯过的蛤再用流水冲洗，防止有沙粒；4、再泡一会儿，沥干备用；5、锅热，爆香葱姜蒜，辣椒；
6、倒入花蛤翻炒，加料酒、老抽、豆瓣酱翻炒；
7、再翻炒一会儿，加入葱花、糖和一点点醋，装盘即可。
花蛤蒸蛋(可作宝宝辅食)
用料：
鸡蛋2-3枚，花蛤少许，白开水、香油、生抽、盐。
做法：
1、花蛤提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙，用刷子将壳涮洗干净；
2、花蛤入沸水锅中汆烫至壳开，捞出沥干水，取出花蛤肉；
3、鸡蛋磕开加入少许盐打散，过筛去掉蛋液泡沫，加入鸡蛋液两倍的白开水；
4、放入花蛤肉搅匀；
5、盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼，冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可，根据各人口味淋香油、生抽，撒香葱碎。“当然，咱们烟台海鲜，什么也不加，清水煮出来就很好吃。”宋先生告诉记者，他还从朋友那里听来一个非常棒的吃法，就是将蛤洗净后放在篦帘上蒸煮，篦帘下面放切开的茄子和老豆角，蛤在蒸煮时鲜美的汤汁会流到篦帘下面的茄子和豆角上，再用蒜泥拌着吃，异乎寻常的美味。
为啥要封海
大海在不断给市民们提高美味幸福指数的同时，也需要人类更加爱惜它保护它。每年为期三个月的封海行动，就是对海洋资源最有力的保护。据介绍，封海期是海里各种鱼类的急速生长期，经过了一个冬天后，开春后重新回到北方冷海的鱼类进入了成长阶段，活动量与觅食量成倍加大。这个时间也是多种鱼虾产卵的季节，经过休渔期的保护，才能迎来开海的丰收。
据烟台渔政监督管理站执法监督科周科长介绍，封海期间，各种野生鱼虾和贝类是不允许捕捞的。北纬35度以北的渤海和黄海海域除钓具作业外的其它海洋捕捞渔船伏季休渔时间为6月1日12时至9月1日12时，渔业辅助船与捕捞渔船同步休渔。渤海毛虾禁渔期为6月1日12时至8月16日12时。对虾增值保护区内定置网、刺网持证回捕增殖对虾的开捕期为8月20日12时。想吃到野生鱼类只能耐心等到9月1日开海了。
记者了解到，封海之后不允许捕捞的鱼虾主要有毛虾、中国对虾、鲅鱼、鲳鱼、鼓眼、大头腥、鲈鱼、刀鱼、舌头鱼、黑头、黄鱼、小黄花、面包鱼、海鲋等。
