“单说用海里的梭子蟹，加土豆、菜花、黄瓜、青椒配菜做成的干锅香辣蟹，甚是美味。此香辣蟹是今年到厦门游玩时吃过的一道菜，过后念念不忘，特意凭回忆复刻出来，美味不输当时的酒店。

提到厦门，不得不说说鲁迅，鲁迅不只是伟大的文学家、思想家和革命家，在吃喝这件事上，也是一个地道的行家。从1912年到1926年，仅这15年间，他的日记中，记录的知名餐馆就有65家。1926年9月，鲁迅被迫到厦门大学任教，他给许寿裳的信中写道：此地风景极加，但食无极乐。后又给章廷谦的信中说：“但饭菜可真难吃，厦门人似乎不大能做菜也。”在后来的几封信中也提道：“此处最不便的是饮食，饭菜依然不好，你们两位来此，倘若不自做菜吃，怕有食不下咽之虞。”我到厦门游玩了7天，期间吃过什么并无多少记忆，只这一道香辣蟹，蟹鲜香、菜酥烂，辣味十足，促使我一再的实验，终于做出自认为正宗的口味。”

用料

主料

梭子蟹4只

土豆1个

菜花半个

黄瓜半根

青椒1个

葱1段

姜1块

花椒1小勺

红辣椒4个

辅料

植物油

2大勺

生抽

1勺

蚝油

1勺

盐

少许

干锅香辣蟹的做法

1.梭子蟹用清水仔细洗净，上锅蒸熟备用。

2.蒸熟的梭子蟹切块儿，葱姜切成丝儿。

3.洗净的土豆、菜花、黄瓜切大小合适的小块。

4.锅内放油，烧热后加入干红辣椒、花椒爆出香味。

5.放入葱花、姜丁爆炒。

6.下入切块的梭子蟹翻炒。

7.把土豆、菜花倒入锅中翻炒，加少许水闷煮5分钟后，倒入黄瓜，加盖闷煮至土豆酥烂。

8.起锅前放入青椒翻炒，加少许盐、淋入生抽调味儿，大火收干汁儿起锅。

烹饪技巧

可根据自己食辣的程度决定放辣椒的量。