“蝴蝶虾是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。主要材料有虾，木耳，小黄瓜，调味料有酱油，酒，葱，姜，在微波炉烹制过程中需要用牙签固定虾，并覆塑料膜，口味鲜美，虾肉细嫩。

虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。 不同的虾除了口味的差异外，营养价值其实差不多。”

用料

主料

大虾500克

辅料

鸡蛋

1个

面包糠

适量

胡椒碎

适量

盐

适量

蝴蝶虾的做法

1.将所有材料备好

2.大虾去头留尾翼。

3.去掉大虾的壳

4.挑去虾线

5.将虾背化开

6.撒上一层盐和胡椒碎

7.裹上一层蛋液

8.拍上一层面包糠

9.入八成热的油锅炸至金黄色即可。

10.炸好的虾

烹饪技巧

虾线必须挑去，不然会影响口感。