用料
主料
基围虾500克
土豆1个
黄瓜1根
辅料
食用油
适量
花椒
适量
八角
2个
生姜
适量
火锅底料
30克
干辣椒
适量
大蒜
适量
料酒
3汤匙
白胡椒粉
1小勺
白芝麻
适量
白糖
5克
香辣虾的做法
1.虾用剪刀剪去虾脚和虾须 开虾背 挑出虾线 处理好清水洗净 沥干水分 备用 准备适量的干辣椒 花椒 八角 姜切片(我不喜欢吃葱所以没放，大家可以放点提味)
2.沥干水分的虾加入三汤匙料酒， 一小勺白胡椒粉 去腥 提味 ，少许的盐 ，一点点哦，拌匀，腌制大约十分钟。
3.洗净的黄瓜和土豆切成指头粗细的长条，土豆洗去表面的淀粉，沥干水分待用
4.热锅倒食用油，油温升高的时候倒入土豆条，过程中不成熟的土豆易碎，轻轻翻动，中火炸制金黄，时间大约8分钟，捞出和黄瓜段垫底
5.把虾入锅炸制变色 ，捞出 虾背开了 会更好入味
6.热锅倒适量食用油，放入蒜姜片 花椒八角辣椒炒出香味，倒入火锅底料 小火炒出红油
7.倒入炸过的虾，煸炒一分钟，调味:适量的盐，鸡精，生抽，两勺白糖，翻遍均匀 ，加入和虾平行的水量，盖上锅盖焖两分钟，盛出撒点芝麻(可以撒点香菜提味装饰 我没有所以没放)可以享用啦！
烹饪技巧
土豆和黄瓜是配菜，可以根据喜好调量
不嫌麻烦的话土豆可以复炸一遍口感更好
火锅底料有咸味，所以盐量要控制好哦
