材料：白贝8只、带子2只、大虾3只、银鳕鱼2块、花蟹1只、酥皮2块

配料：蘑菇2粒、鸡蛋黄1只、胡萝卜1／3条、薯仔1／3个、洋葱20g、牛奶150ml、百里香适量、帕玛臣芝士15g

调料：橄榄油2汤匙、白葡萄酒50ml、牛油10g

法式酥盒（Vol Au vent）是法国的著名料理，是由做成碗形的酥脆的派皮包着一些鲜嫩的海鲜或肉类，再倒入香浓的奶油汁而做成的。今天，我们跟着大厨Jack学做海鲜法式酥盒，这是Jack的私藏菜谱之一哦。它不仅看上去精致诱人，海鲜和奶油加上香脆的派皮的浓郁的味道更会让你不知不觉中吃掉一个又一个。

步骤：

1.大虾去壳，开背取虾线；花蟹斩成小块；带子和银鳕鱼用厨房纸吸干水分。将蘑菇、胡萝卜、洋葱、薯仔切粒。

2.取一平底锅，将白贝倒入锅里，用葡萄酒煮至打开；白贝捞出，汁留用。

3.放入牛油将之融化，将洋葱炒香后，放入胡萝卜、薯仔炒至熟软，撒入百里香。然后放入花蟹炒香。

4.把牛奶与煮白贝的汁搅拌在一起，倒入蔬菜花蟹中，将蔬菜完全煮软烂；然后将花蟹夹出。

5.把步骤4中的蔬菜与酱汁加入少许黄油，倒入搅拌机中打成酱，直至非常浓稠。

6.酥皮造型后，扫上一层蛋液，然后送入烤箱中250度烤11分钟。

7.烤酥皮时开始准备其他食材；用橄榄油烧热平底锅，放入银鳕鱼、带子和大虾分别煎至金黄色，用少许海盐调味。

8.酥皮烤好后，将银鳕鱼、带子和大虾放在酥皮上，然后淋上步骤5的酱汁，即可开吃。

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信息时报记者 周乐乐