“辣炒小海鲜就是把喜欢吃的贝类在一起炒，这个是我家大熊十分喜爱的菜。我的这道辣炒小海鲜中用到黄蚬、花蚬和蛏子：黄蚬和花蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质，营养价值颇高，而且这个时节的黄蚬子很肥嫩；蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。吃惯了清煮口味的小海鲜，来个辣炒换换口味，非常滴不错哦。”

用料

主料

蚬子500克

花蛤250克

蛏子250克

辅料

小葱

15克

郫县豆瓣酱

10克

黄豆酱

5克

淀粉

10克

生抽

10毫升

料酒

5毫升

姜

3克

油

10毫升

辣炒小海鲜的做法

1.海鲜泡水里，泡了一个上午，泥沙吐的差不多了，再冲洗两边。

2.小葱切断，姜切皮，打算切小块，生抽、料酒、淀粉、黄豆酱调汁，郫县豆瓣酱一勺备用。

3.先将黄蚬等放入清水中煮七八分熟。

4.捞出煮熟的海鲜备用。

5.另起锅，放入适量油，葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱。

6.翻炒酱汁

7.倒入黄蚬等，翻炒。

8.倒入调好的酱汁和葱段，翻炒均匀，即可出锅啦。

烹饪技巧

由于用酱料炒，所以没有放盐。

贝类应该多浸泡，让它们把泥沙吐净，一面影响口感。