“鸡肉和虾的鲜美，不需要过多的调味。原始、清淡的鲜美，集于这一碗汤中。为自己、为家人做碗清汤吧。”

用料

主料

虾5个

鸡胸肉50克

芹菜10克

娃娃菜20克

辅料

姜

3克

胡椒粉

0.5克

葱

1段

料酒

5克

生抽

3克

淀粉

4克

食用油

4克

芹菜叶

4克

盐

2克+1克

水氽鸡虾肉丸的做法

1.

原料：鸡胸肉、虾、芹菜、葱、姜

2.葱姜切片后浸泡于水中，芹菜切碎

3.鸡肉去筋膜后，剁成鸡肉泥

4.虾去皮去头去肠，也剁成泥

5.鸡肉泥加入葱姜水，顺同一个方向搅拌，加入胡椒粉、料酒、生抽，再次搅拌，搅成上劲的状态

6.加入虾泥，搅拌

7.加入芹菜碎，再搅拌均匀，加入2克盐，搅拌

8.加入一个蛋清

9.加淀粉，食用油，再搅拌，将手洗干净，用手摔打鸡虾馅，以便做出来的丸子更有弹性

10.凉水开小火，用手抓起一团馅，大拇指和其他四指配合，将馅挤成圆形，下入锅中。丸子全部入锅后，开中火，丸子慢慢浮起

11.将娃娃菜下入锅中，煮4、5分钟，等娃娃菜绵软后加入1克盐调味，撒入芹菜叶即可关火

12.成品

烹饪技巧

肉馅一定要搅拌上劲，才能做出Q弹的丸子，而且一定要凉水下锅，慢慢地煮，丸子慢慢地会成熟浮起来，将锅里的浮沫捞出去，汤才会清。盐要在鸡肉和虾肉都搅拌好之后再放。