用料

主料

虾头200克

海带150克

粉丝100克

番茄1个

辅料

油

适量

盐

1茶匙

糖

0.5茶匙

蚝油

1茶匙

胡椒粉

1克

葱

25克

姜

15克

海带粉丝汤的做法

1.

锅内放少许油，爆香葱姜后，下虾头煸炒出香味

2.倒入开水，大火煮滚后，转小火煮15分钟

3.趁着煮虾头汤的时间，把海带洗净，切丝。（海带切时比较滑手，一定要注意安全，可以把海带卷起来，按紧再切

4.煮好的虾头汤，过滤掉渣子

5.开火煮汤，同时把海带放入

6.加入一个番茄，起到提鲜的作用

7.当锅内的汤沸腾后，把粉丝放入（注：粉丝不用事先泡发，只需用水冲洗一下就好

8.调入适量的盐，糖，蚝油，胡椒粉

9.关火，放入葱花即可享用

烹饪技巧

1、虾头在清洗时，注意要把虾包清理掉。（虾包位于虾头与身子之间的关节处，一个小圆坨，轻轻掰开就能清理掉

2、粉丝不用事先泡发，只需冲洗一下，放入锅内后，只要汤再次沸腾就可以关火了，粉丝在锅中会自然吸水软化的