“鸡蛋有万千种吃法，蒸蛋羹对男女老少皆宜，也方便操作，还可以根据个人口味在蛋液里加入其它食材，调整风味，吃起来嫩嫩的感觉真不错”

用料

主料

鸡蛋2个

辅料

虾米

少许

酱油

少许

香油

少许

温水

适量

葱末

少许

虾米蒸蛋羹的做法

1.

准备2个鸡蛋，少许虾米，香葱1根

2.

将鸡蛋磕入碗中打散备用

3.

将蛋液倒入深盘中，倒入1.5-2倍于蛋液的温水，搅拌均匀，水不要太烫，否则就成蛋花了

4.

锅中坐水，将盛有蛋液的深盘放入蒸屉，盖上盖，开始煮水至水开后约蒸10分钟后，打开锅盖，将虾米洒入盘中，盖上锅盖继续蒸

5.

继续再蒸10分钟左右，打开锅盖，用勺子背轻轻触碰蛋羹表面，如有弹性则说明已蒸熟，关火，再盖盖虚蒸一会儿就可以了，出锅后，倒点酱油和香油，洒上香葱末即可开始享用了

5.

继续再蒸10分钟左右，打开锅盖，用勺子背轻轻触碰蛋羹表面，如有弹性则说明已蒸熟，关火，再盖盖虚蒸一会儿就可以了，出锅后，倒点酱油和香油，洒上香葱末即可开始享用了

烹饪技巧

要想蒸蛋羹没有很多气孔，事先就要将蛋液轻轻搅匀，不要有太多气泡，也可以将蛋液用细网漏勺过滤到盘中再蒸。虾米本身有咸味，蛋液中不用再放盐了