这时节的蛏子是很肥的，买回来直接煮了吃味道就很好。但是我更喜欢把它和其它材料一起做，让别的食材也能沾染上它的鲜美。

今天把蛏子蒸了来吃，搭配了金针菇和粉丝来做。蛏子鲜美，蒸时析出的汤汁把金针菇和粉丝浸泡得也带了浓郁的海鲜味道。最后浇上蒸鱼豉油，泼了香辣的热油，光闻着那香气就觉得抵制不住这诱惑。

金针粉丝蒸蛏子

主料：蛏子16个（约300g），粉丝一把，金针菇250g

配料：蒜、新鲜小红辣椒和青辣椒各适量

调料：蒸鱼豉油

制作方法：

1.买回家的蛏子先放入盐水中养几个小时，待其吐净泥沙之后再烹饪。

2.金针菇去根洗净

3.粉丝用清水泡软

4.粉丝略微简短，铺在盘子底部，然后讲金针菇撕开铺在上面

5.蛏子外壳刷洗干净，摆在金针菇上

6.入锅蒸，水开后大火蒸5分钟

7.蒸蛏子时准备好蒜和辣椒

8.将辣椒切成小圈，蒜切碎

9.蒸好的蛏子会析出很多汤汁，正好给粉丝和金针菇增添鲜味，不要倒掉

10.淋上适量蒸鱼豉油

11.热油锅，待油烧热后，关火，将辣椒和蒜末放入

12.趁热将油连同蒜末辣椒一起浇到蛏子上即可

小叮咛：

1.买回家的蛏子最好先用盐水养几个小时，待其吐净泥沙之后再烹饪。我是上午买的，养了一下午，晚上取了一部分做了这道菜。其余的还在盐水中养着，明天继续做别的菜。

2.蛏子析出的汤汁本身就很鲜美，不要倒掉，正好给金针菇和粉丝增添鲜味。