“带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。每过一段时间都要做来吃，尤其是烧带鱼的汤用来泡米饭最好吃了。”

用料

主料

带鱼800克

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

1汤匙

老抽

适量

料酒

2大勺

白糖

1汤匙

醋

1大勺

葱

2段

姜

5片

白胡椒粉

1克

花椒

5粒

大料

3瓣

红烧带鱼的做法

1.带鱼洗净去表面白磷、内脏，切成5cm左右的段

2.在带鱼表面轻轻滑几道便于入味

3.带鱼入盆加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

4.油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。

5.炸至两面金黄色捞出控油。

6.取一小碗，倒入适量料酒1大勺、老抽适量、一汤匙酱油、一汤匙白糖，一大勺醋、盐搅匀备用

7.锅内加一点的油，加入大料、花椒、葱、姜炒出香味