“都说吃鱼的孩子个高聪明，真象不知道。但是海的女儿爱吃鱼，不管怎么烧都喜欢，最近家来了好多带鱼，清蒸，红烧都吃过了，今天来点不一样的，糖醋味的，比较合适老人和孩子的口味。带鱼最好吃的季节正是当下十二月份，以东海出产的带鱼质量最好，肉质鲜嫩，鱼刺也偏软些，趁现在多吃点吧。”

用料

主料带鱼1条淀粉3克葱1根

辅料料酒1勺生抽1勺米醋1勺白糖1勺盐1克蕃茄酱1小勺生姜3片

糖醋带鱼的做法

1.带鱼清洗干净（方法在我另一菜谱中有，就不多说了），切成五厘长一段。加料酒，生姜片及生抽1勺抖上腌制10分钟。

2.将生抽半勺，米醋，糖，蕃茄酱及淀粉加少许水调成糖醋汁备用

3.平底锅加热，最好用不沾锅，放少许食用油，中火，放下带鱼，一片片摆好煎

4.一面煎至微黄小心地翻个面继续煎

5.直到两面都煎至微焦状态，取出放盘子，其它的继续煎完为止

6.都煎好了，全部放入锅子开中火，倒入事先准备好的糖醋汁，煮沸转小火，让鱼慢慢吸收汁水，当汁水少了即可关火装盘

7.出锅后撒点葱花点缀一下

烹饪技巧

鱼一定要用料酒腌制，是为了去腥味。

在煎鱼时不要急于翻动，等上二分钟，小心翻动，不会让鱼肉破碎。

糖醋汁中的淀粉只要少许就可以了。