“舌板鱼，海鱼的一种，炸着吃比炖、红烧更好吃。”

用料

主料舌鳎鱼150克

辅料盐2克料酒6克黑胡椒粉1克面粉5克玉米淀粉5克泡打粉0.5克食用油适量水18克

酥炸舌板鱼的做法

1.

准备好舌板鱼。

2.料酒、盐、黑胡椒粉撒在鱼身上，轻轻揉搓，腌制8分钟。

3.将面粉、玉米淀粉、泡打粉混合。

4.加入后，搅拌成糊状，搅拌的时候，会有气泡产生，那是泡打粉所发生的作用。

5.锅内倒入适量的油。

6.取一鱼块，放入面糊中，正反面都沾上面糊。

7.油温升至五成热时，下入鱼块，中火炸制，两黄金黄色时取出。

8.成品。

烹饪技巧

面糊的配制是有比例的，面粉：玉米淀粉：泡打粉=1：1：0.1 。炸制时要注意火候，炸至两面金黄时立即捞出控油。