用料

主料海螺1000克

辅料油适量盐1茶匙糖0.5茶匙味极鲜1茶匙蚝油1茶匙生粉1茶匙芝麻油少许料酒1汤匙葱15克姜10克红椒20克香芹30克荷兰豆60克

爆炒海螺肉的做法

1.海螺经过焯烫后，把螺肉取出，洗净备用

2.配菜清洗干净，改刀备用

3.起油锅，把荷兰豆放入炒制

4.放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用

5.起油锅，把荷兰豆放入炒制

6.放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用

7.继续起油锅，把葱姜爆香

8.倒入螺肉

9.沿锅边蘸洒料酒，去腥气增香

10.配菜倒入锅内

11.接着把碗汁倒入锅内

12.葱段放入

13.大火翻炒均匀，可以出锅

烹饪技巧

1.焯烫海螺时，不要焯过久，以免肉质过老发硬

2.另外在焯烫海螺时，可以水里加入适量的葱姜水与料酒去腥气

3.海螺肉除了用来爆炒之外，其实还有很多种吃法，既能品出螺肉鲜香，又能吃出不同风味。但是须注意的是，螺肉应烧煮10分钟以上，以防病菌和寄生虫感染