“这段时间的小鲜鲍超便宜，吃了几顿的清蒸，今天又买了一些，就换个吃法，来红烧的吧，说真的味道还真不错赖，入口也是软糯入味的，跟清蒸的还是略有不同，味道厚重中不失鲜美，下回还可以考虑这样做，只是一定要选个头再大些的”

用料

主料鲍鱼11个西兰花200克

辅料油适量盐0.5茶匙糖0.5茶匙生抽1茶匙蚝油1茶匙姜5克葱10克生粉1茶匙

蚝汁小鲜鲍的做法

1.

西兰花洗净切小朵，放入淡盐水浸泡30分钟

2.小鲜鲍洗净后，去壳去内脏，并在表面打上花刀

3.汤锅内坐水，加入适量的盐，糖，食用油

4.西兰花放入焯烫至熟，然后捞出过凉备用

5.另想油锅，把姜蒜煸香

6.倒入生抽爆香

7.加入适量的清水

8.再放入适量的蚝油与白砂糖

9.小鲜鲍放入锅内

10.烧至小鲜鲍卷起花，即可倒入适量的生粉水勾芡出锅

烹饪技巧

小鲜鲍不适宜久煮，那样会失去鲜嫩的口感，所以掌握火候很重要