“宴客，聚会，佳品”

用料

主料鲳鱼1条玉米30克豌豆30克

辅料番茄酱适量白胡椒粉少量食盐1勺鸡精0.5勺玉米油适量生姜适量料酒适量

茄味浇汁鲳鱼的做法

1.

准备鲳鱼、豌豆、玉米

2.生姜切片

3.鲳鱼去内脏，背部斜切刀口，洗净

4.热锅倒油，放入姜片，煸香

5.放入鲳鱼，小煎约1分钟，倒入料酒，烧开

6.加入适量饮用水、少量食盐，盖锅，大火烧开，转中火15-18分钟

7.另起空锅，将豌豆、玉米煮熟

8.将烧熟的鲳鱼盛出，摆盘，备用

9.准备番茄酱、白胡椒粉

10.另起油锅，少量玉米油，倒入番茄酱、豌豆、玉米，加盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味

11.小火慢烧，翻炒均匀

12.将料汁均匀浇淋在鱼身，即可

烹饪技巧

1、要鱼不腥，内脏一定要去干净，清洗彻底；

2、料酒煮鱼不需要盖锅盖，可以散发适量鱼腥味；

3、鲳鱼比较容易熟，基本15分钟就够了；

4、胡椒粉也可以起提鲜去腥的作用；

5、豌豆、玉米一定要事先焯熟；