“这次把泡发海参的过程全部拍了下来，希望能帮助到有需要的朋友。对于我这个海参盲来说，拿到手的时候看不出海参的好不好，通过泡发才发现海参的品质真的好棒，且不说营养丰富，差不多每一个海参都能发到2至2.5倍大，肉质肥厚，韧性十足，富有弹性。用海参和鸡蛋配上蛤蜊一起烹饪而成的炖蛋，味道鲜美营养，是一道老少皆宜的美食”

用料

主料海参2个蛤蜊300克鸡蛋2个

辅料鲜酱油15克葱花少许橄榄油7克料酒20克

海参蛤蜊炖蛋的做法

1.

准备海参

2.打开包装后，用无油无水的容器加入纯净水盖上进冰箱冷藏泡软，每隔8小时要换一次清水

3.泡软之后用剪刀剪去海参一头的沙嘴，沿开口处剪开把内脏清理干净，剪断海参内壁上附着的筋

4.锅内水开后加入海参大火煮开后转小火煮40分钟左右熄火等自然凉透

5.捞起海参再泡入冰水里盖上再进冰箱冷藏，每隔8小时换一次清水，大概在泡2天后，我看了一下没有再涨大的可能了就可以烹饪食用了

6.取2个泡好的海参洗净

7.蛤蜊吐尽泥沙后洗净，准备鸡蛋

8.把海参斜切成片，鸡蛋嗑入碗里打匀后加入2倍温水搅拌均匀

9.锅内水开后倒入蛤蜊和料酒，等蛤蜊口涨开后立即捞起备用

10.先把蛤蜊放入盆里再把鸡蛋液倒入

11.蒸锅水开后放入蒸

12.8分钟后把海参片加入再盖上蒸2分钟后熄火出锅

13.加入鲜酱油，橄榄油和葱花即可享用

烹饪技巧

1.炖蛋技巧，加入蛋液的水一定要用温水，水开后再上锅，这样炖煮鸡蛋不会有蜂窝状

2.各家口味不同，咸淡自己调整

3.煮海参的时间要依照海参的品质而定，一般煮到用手能掐进去即可

4.我没有用冰块，煮海参的时候把水进入冷冻室，然后等海参自然凉透，冰的水也恰到好处