用料

主料蛏子400克

辅料桂皮1块八角3粒草果1颗豆豉15克干辣椒10克生姜15克大蒜20克香葱20克料酒20克生抽20克耗油15克

香辣炒蛏子的做法

1.

蛏子400克 清水加盐侵泡2小时X2次

2.桂皮1块 八角3粒 草果1颗 豆豉15克 干辣椒10克

3.耗油15克 生抽20克 料酒20克 大蒜20克 香葱20克 生姜15克

4.生姜切片

5.大蒜切片

6.香葱切段

7.干辣椒切碎末

8.蛏子冷水下锅 煮沸捞出沥干水备用

9.油烧热转小火 依次加入 桂皮 草果 八角 豆豉 生姜 大蒜 葱白 辣椒末翻炒 （辅料是一个一个加的 每次放入辅料都要翻炒一下）

10.放入蛏子 转大火爆炒 然后放入 料酒 生抽 耗油翻炒 最后放入葱绿再翻炒几下就可以出锅了

11.装盘