“家里种的罗勒叶长成。这个香草很是让人喜欢，味道比茴香清淡，有点类似四川做鱼时加的木姜子，做鱼是最好的了。今天就用它与泡椒扒皮鱼用锡纸包裹入烤箱，味道非常正！”

用料

主料扒皮鱼500克

辅料姜3片花椒15粒郫县辣酱1茶匙泡椒2汤匙罗勒15克

泡椒罗勒焗扒皮鱼的做法

1.市场的扒皮鱼让卖家帮您处理好，回家洗净，用盐及料酒腌5分钟

2.备料：剁椒，海鲜专用黄辣椒酱，姜，罗勒，花椒，郫县豆瓣

3.锅里先放姜丝及花椒爆香，再放一茶匙四川郫县豆瓣提色，不要加多了，两种辣椒都是咸的。然后入海鲜用辣椒酱及红泡椒

4.炒匀后让它静置放凉

5.罗勒取叶，切碎

6.扒皮鱼整齐放在锡纸上，锡纸光的一面向上

7.铺上泡椒汁

8.再铺上罗勒叶

9.三面双折后封起来。烤箱220预热5分钟后放入，上下火220度15分钟至熟后，用厨房手套取出，从中间剪开。鱼肉细滑。罗勒香气铺鼻，泡椒浓烈。在家请客还是很拿得出手的菜品哟

烹饪技巧

鱼肉腌5分钟比较好，锡纸一定要包好，不要漏气。