“龙井虾仁是一道体现西湖秀气气质的传统名菜，也品尝过无数次，自己没尝试做过，见了粒粒饱满的泰国虾仁就尝试自己做做，口感特棒，味道鲜美，清香解腻。”

用料

主料虾仁350g茶叶7克

辅料油2汤匙生粉2汤匙盐2克料酒1汤匙鸡精2克

1.准备茶叶

2.先用开水泡半分钟沥出茶水不用

3.重新放入碗中泡入开水待用

4.虾仁洗净后沥干水分，挑去虾线

5.用盐，料酒，生粉，蛋清上浆盖上保鲜膜进入冰箱冷藏2小时让其膨胀

6.热锅倒入油，油温5分热

7.倒入虾仁迅速划散，变色后盛起

8.另起锅倒入茶水

9.倒入料酒大火煮开

10.加入盐

11.倒入虾仁保持大火

加入适量鸡精提鲜后熄火出锅

烹饪技巧

1.腌制虾仁加入适量生粉上浆，多了就达不到晶莹剔透的效果。

2.患有过敏性鼻炎，支气管炎，反复性发作过敏皮炎老人不宜食用