菜系及功效：美味糕点

芝士海鲜盏的制作食材：

外皮低筋面粉，160公克，奶油，120公克，糖粉，60公克，蛋，2个，内馅(1)虾仁，400公克，干贝，火腿，各75公克，洋菇，草菇，各50公克，香菇，50公克，(2)面粉，奶油，各18公克，(3)起士粉，60公克，盐，鲜鸡粉，1又1/4小匙，糖，胡椒粉，各1大匙，麻油，2小匙，水，160㏄。

芝士海鲜盏的做法详细步骤

(1)将馅料(2)的奶油加热至融化后，倒入面粉炒香备用。

(2)将馅料(1)的材料洗净，全部都切成小丁，汆烫过后放入油锅中炒香，再加入调味料，等水滚后转小火，倒入作法(1)的面粉煳勾芡，等芡汁略收干后熄火，即为馅料。

(3)将外皮材料全部混合后，搓揉均匀，再分成12块，用手掌一一压成圆片状，然后放在蛋塔模型上，用拇指稍微整形备用。

(4)将馅料平均放在模型上，并刷上蛋黄液，撒上起司粉，烤箱加温至250℃，将海鲜芝士盏放入烤约15～20分钟，至表皮金黄即可。