菜品口味咸鲜味 主要工艺炖

食材明细

豆腐(南)750克 鲆50克

海虾50克 牡蛎(鲜)50克

干贝50克 虾仁50克

香菇(鲜)50克 冬笋50克

青蒜12克 大蒜(白皮)20克

盐5克 白酱油15克

料酒15克 味精2克

胡椒粉2克 香油10克

植物油50克

海鲜什锦豆腐煲的做法详细步骤

1. 嫩豆腐焯水，去豆腥味；

2. 鲜目鱼（鲆鱼）洗净，切小块；

3. 海蛎洗净去贝壳；

4. 鲜虾去头、壳；

5. 干贝洗净水发；

6. 香菇去蒂切菱形片；

7. 大青蒜切马蹄形；

8. 蒜头去皮，切两头待用；

9. 锅置旺火上，加入植物油50克，烧至六成执时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，加入各种海鲜料，下料酒、白酱油、精盐、高汤调味，烧开；

10. 捡出煸过的青蒜、蒜头放于砂锅底，再把烧开的汤料倒入，放上豆腐，以中火煲5分钟；

11. 加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋少许香油即成。

海鲜什锦豆腐煲的做法小贴士

食物相克：

海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。