小海藻大营养

来源:中国海洋报   发布时间:2015-12-23 11:48:44 
海藻是生长在海中的藻类,是地球上最古老的物种之一。海藻作为一款简单的生物,不开花、没种子、不结果,却有各式各样的生殖方式来繁衍后代,例如通过无性繁殖,有些细胞可以直接简单地一分为二。
海藻通常生活在浅海区域与陆地的交界地带的海水上层,这个区域的海水波浪较为平缓,不宜破坏海藻,海水中也存在着丰富的矿物质。
海藻的营养价值很高,除了水分,最主要的营养素就是蛋白质、多糖类、膳食纤维和维生素矿物质,不仅营养素种类较为丰富,而且含量相对较高。由于海藻的结构整体简单,所以这些营养素相对来说更容易被人体吸收利用。
海藻富含大量的蛋白质,可以为人体提供充足的营养,对提高人体免疫力、改善女性皮肤弹性、增强骨骼韧性方面都有着很大帮助,而且这类蛋白相比陆地肉类在人体内被吸收的速度更快。海藻中的糖类以多糖为主,据研究发现,多糖对稳定人体血糖水平及提高免疫力方面都有积极作用,甚至对部分癌细胞的生长有一定的抑制作用。海藻中的脂肪多为不饱和脂肪酸,而且以二十碳五烯酸为主,它对改善中老年人心脑血管功能有着重要作用。膳食纤维是所有植物性食物中都含有的,海藻中也不例外,海藻中的膳食纤维主要以可溶性膳食纤维为主,具有清理肠道的作用。值得注意的是,可溶性膳食纤维在吸附的过程中,也有可能将矿物质带出体外,导致人体微量元素缺乏。在矿物质方面,由于海藻生活在浅层海面,海洋中本身就富含大量的矿物质元素,而海藻又是简单生物,在生长的过程中离不开矿物质的参与,所以在海藻体内会含有较多的矿物质,例如钙、铁、锌、碘、镁等元素,其密集程度相比常规食物更有优势。
当然,海藻也并非十全十美,食用海藻也有一些隐患需要注意。由于我国近海海域受到不同程度污染,而海藻的生长环境又恰恰在近海海域,所以这种简单生物构造的海藻在生长的过程中难免会富集一定的污染物,例如重金属砷等。普通消费者很难有效鉴别这些重金属及污染物,建议尽量选购正规厂家生产的经过国家卫生部门认证的产品。
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