原料：半滑舌鳎鱼1尾，盐6克，味极鲜酱油25克，料酒、香菜段、葱丝、干辣椒丝各15克，葱段、姜片各适量，色拉油50克。
制作过程：
1、半滑舌鳎鱼宰杀后净膛，去磷，洗净，两面剞十字刀，将鱼加盐、葱段、姜片、料酒腌制约15分钟，然后装盘入蒸锅内蒸约10分钟即可。
2、鱼身上码葱丝、香菜段、干辣椒丝，倒入味极鲜酱油。
3、锅放色拉油烧热，浇在鱼身上即可。
特点：形美味鲜，清淡素雅，咸香微辣。
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