●主料 蛏子400克、鸡蛋2个、青蒜4根。
●调料 食盐3克、鸡精3克、料酒5克、红薯淀粉3勺、胡椒粉2克。
●做法
1.蛏子买回家放入淡盐水中，吐尽泥沙待用。
2.青蒜切1寸小段，准备好红薯淀粉3勺。
3.锅内放水，将蛏子放入烧至刚开壳，捞起将蛏肉剥离出来。
4.蛏肉、青蒜和所有的调料一起拌匀。
5.电饼铛（也可以用平底锅的）刷层薄油将拌匀的食材倒入。
6.不要翻动，等定型后翻面继续煎熟。
7.鸡蛋加点盐打散，然后沿着成型的蛏子边缘淋下，待蛋液凝固即可盛出，吃的时候浇点甜辣酱。
●烹饪技巧
1.青蒜可以增加菜品的清香，所以可以适量多放一些。
2.用平底锅的话，一定要小火慢煎，不然很容易糊锅。
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