明前茶、谷雨茶已经纷纷上市，清冽鲜甘的龙井茶叶不仅可以泡茶，还可以用来做菜。今天就教大家用龙井茶和虾仁做一道浙菜——龙井虾仁。
★ 材料 >>
虾仁500克、龙井茶2克、鸡蛋清适量、薄荷叶少许、料酒1匙、水淀粉适量、盐及味精
★ 做法 >>
1.虾仁洗净加少量盐和蛋清混合，搅拌至有粘性时放入水淀粉和味精，调匀静置1小时。
2.沸水开盖冲泡1杯龙井茶，1分钟后倒出2/3茶汤，剩下的茶叶及茶水留用。
3.锅中热油，倒入虾仁后快速用筷子拨散，盛出后将油沥净。
4.把虾仁再次倒入锅中，加入剩下的茶叶及茶水，倒入料酒翻炒片刻即可。
5.出锅，用薄荷叶点缀。
★ 营养 >>
龙井虾仁最大的特色是把茶饮和虾仁融合到一起，整道菜清新软嫩，虾仁玉白，鲜嫩；茶叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷。
虾仁含有丰富牛磺酸和镁，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾仁中含的虾青素是目前发现最强的一种抗氧化剂，虾颜色越深说明虾青素含量越高。虾仁肉质松软，易消化；富含的钾、碘、磷等微量元素和维生素A等对身体虚弱及病后需要调养的人是很好的补益食物。
龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等，具有生津止渴、降血压、抑制血小板凝集、抗菌、抗过敏、抗癌抗氧化作用，茶中含的氟还能提高牙齿防酸抗龋能力。
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