用料
带鱼500克，料酒两汤匙，剁椒酱5汤匙，胡椒粉1/2汤匙，蒸鱼豉汁1/2汤匙。
制作过程
1.把解冻的带鱼冲洗干净，加入料酒和白胡椒粉腌制1小时。
2.将腌好的带鱼放入盘里，码放整齐，在带鱼表面均匀撒上剁椒酱。
3.在蒸锅里烧水，待水开后将整盘带鱼放入锅内，蒸8分钟左右即可出锅。
4.把带鱼盘端出锅，倒掉盘里的水，加入蒸鱼豉油，拌匀即可。
烹饪技巧
1.带鱼表面的银白色“鱼鳞”含有多种微量元素，不需要去掉。
2.剁椒酱和蒸鱼豉油中，均包含盐，无需再单独加盐。
3.用料酒和白胡椒腌带鱼，可以有效去除带鱼腥味。
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